美食推荐:栗子红烧肉,蒜泥红油拌肚丝,荷叶
时间: 2019-03-04

1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

栗子红烧肉

材料:熟猪肚丝;干炸油辣椒;香炸花生米;独蒜2个;青/红椒各半只;小葱2根;盐;糖;酱油;花椒油;大喜大鲜味汁;纯香麻油;陈醋;

3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出,控水摊凉备用;小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀;

荷叶糯米蒸排骨

4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋,将碗中材料混合平匀;将混杂调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸花生米即可。

2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐跟糖抓匀后腌制2个小时。

2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸油辣椒切碎末备用;将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制;

做法:

蒜泥红油拌肚丝

材料:五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量;老抽3汤勺;冰糖1小把;生抽1汤勺;黄酒小半碗;

2.另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火缓缓翻炒至糖融化,再倒入肉连续小火匆匆煸至出油,炒至上色。

3.倒入黄油立即盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒多少下。倒入热水至与锅内资料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油炒匀,关火即可。

材料:新颖荷叶1张 糯米250克 排骨500克 香菇10克 姜蒜碎适量 老抽15ml 生抽5ml 蚝油15g 料酒15ml 盐3克 糖5克 葱花适量 红辣椒碎适量

4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨跟糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。

做法

3、将腌制好的排骨与糯米,香菇混淆均匀。

做法:1.肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(留心,这一步只煎肉皮,不煎肉)。

1.“一肚两吃”:一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃,大部分猪肚煲汤食用,但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片,随汤一起制熟,掏出将其单另切成细条丝状,做为制作红油拌肚丝的材料;



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